Ricette di Petronilla
C’è un forno? Un forno che non vi costringa a ricorrere sempre a quello del fornaio (« il forno era ancora troppo caldo e la torta s'è tutta bruciata
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Se dunque (purché possediate un forno casalingo) voleste far la prova...
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Infornate nel forno che sarà ormai ben caldo.
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Appena questa vi sembrerà ben bene legata, date gran fuoco al vostro forno.
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forno.
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burro; infornate la tortiera in forno caldo per circa 10 minuti (finché il pane sarà bene gratinato) e presentatela in tavola.
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forno molto caldo e, se non possedeste nemmeno uno di quei forni di ferro o di alluminio che costano poco, che sono chiamati « di campagna » e che, a
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Copro da ultimo il pasticcio con un coperchio di pasta frolla messa appositamente da parte; inforno lo stampo in forno caldo; e quando la pasta
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cucchiai colmi di zucchero; indi manipolo la pasta per bene e a lungo, pensando che tanto più essa mi uscirà frolla dal forno, quanto più l’avrò
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, se lo possedete, nel forno casalingo (3 ogni persona); versatevi sopra il bollito; portate infine in tavola la vostra zuppa profumatissima e
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Lava e rilava poi i gusci e stendili o sulla stufa o dentro al forno.
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di vino bianco; e, 10 minuti prima di servire, metti la tortiera nel forno molto caldo.
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intiepidire nel forno e, per dargli un po’ di aria... di «foresteria »; l’ho fatto servire in tavola contornato da fette di pane tostate nel burro.
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Sul fondo di uno di quei tegami di lusso che si possono tanto mettere in forno che presentare
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Mezz’ora prima del gran pranzo dovrete infornare in forno caldo il tegame (e con il tegame la teglia leggermente unta di burro con i bastoncini
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ciuffi nel più elegante dei vostri tegami (meglio se di pirofila); ricoprite con tutta la salsa; mettete a forno (non troppo alto); e dopo 20 minuti il
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; infornate la teglia a forno tiepido; o mettendola sopra un fornello con brage sotto e brage sopra il co-perchio; sorvegliate la cottura; e quando la crema
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Imburrare un tegame di rame o di alluminio, o, meglio ancora, di porcellana o di terra che sopporti il forno.
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; altrettanti d’acqua; e la rimanente salsa di pomidoro; infornate a forno non troppo caldo, oppure cucinate con brace sotto e con brace sul coperchio; e
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servirlo infornate il vostro piatto in quel forno che (sia pure uno dei tanti che si chiamano « di campagna ») non deve mai mancare nella cucina di colei
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forno caldo oppure cucinate con brace sotto e con brace sul coperchio; e quando vedrete il pane trito leggermente tostato (cioè gratinato come si suol
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Un dolce che (come desidera taluna) non richiede, per esser fatto, che si possieda un forno... che non fa mai esclamare (con il cuore desolato
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(ma che richiedono il forno)
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Ungete con olio la lastra di latta o di alluminio per il forno.
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Infornate in forno caldo e, dopo circa 20 minuti, seguendo questo mio consiglio e con la spesa complessiva di circa 3 lire, avrete un piattone di
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(che richiedono d’esser cotte in forno)
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Disponete poi le pastine su di una latta spalmata di burro o di olio; infornate; togliete la latta dal forno quando le pastine saran dorate
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(qualora in cucina vi sia il forno)
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Mettete gli albumi in una insalatiera; sbatteteli mentre la torta si cucina in forno; sbatteteli con l’apposito strumento (se lo possedete) o ( se
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Polverizzate infine con zucchero la superficie di ogni schiuma; lasciate in riposo 10 minuti ; quando la torta sarà cotta e il forno spento ma ancora
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(se si può disporre di un forno)
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Volete farne l’esperimento? Purché possediate un forno ed un tavolo con il piano di marmo..... purché abbiate una inesauribile pazienza... e purché
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Tagliatela, allora, in listerelle tutte ugualmente lunghe e larghe; ungete con pochissimo burro le teglie del forno; distribuitevi sopra, e un po
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Disponeteli sulla latta del forno, leggermente imburrata (attente che non abbiano a scomporsi durante il trasporto laborioso!).
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Infornate (gli ultimi 10 minuti di riposo necessari saranno ormai passati!) in forno assai caldo.
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Ma... ricordate: per fare la mia torta è indispensabile possedere un forno, sia pure l’economico forno detto « di campagna ».
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(se si possiede un forno)
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Imburrate la tortiera; riempitela; infornatela a forno caldo; guardate di nuovo l’orologio; togliete, dopo venti minuti la tortiera dal forno, e...
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(che dev'essere cotta in forno)
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Infornate; e quando toglierete la torta dal forno con un bel colore dorato e con un soave profumo allettatore... pensate, con un tantino di
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(necessita di forno)
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(necessita di forno)
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Allorché, dopo poco più di mezz’ora, trapela dal forno quel certo profumino... dò un’occhiata per constatare il colore della pasta, e se la vedo d
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pasta con la quale ho tappezzata la tortiera; e metto questa in forno caldo.
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— « Vedrai (gli ho detto) quanti buoni piattini ti farò, ora che questo economico forno lo posseggo anch’io! ».
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L’altro dì, per la mia festa, il mio caro maritino, mi ha donato un forno, uno di quei piccoli forni trasportabili, così detti « di campagna » e che
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inzuccherato il tutto; ho collocata la teglia dentro al mio forno; ho messo questo sulla cucina a gas; ho acceso; e...
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(qualora si possegga il forno)
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forno, sono degne d’esser portate in tavola.
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Accademia della crusca
